
Leena Shenoy(レシピの提供者)
材料:
1ポンド(0.454 kg)の鶏レバーを牛乳に15分浸し、よく洗っておく。
玉ねぎ(中)2個をみじん切りにする。
トマト(小)1個をみじん切りにする。
ジンジャー・ガーリック・ペースト 大さじ2
※すった生姜とガーリックでもOK
シナモンスティック(小)1本
クローブ5個
フェンネルパウダー小さじ1/2
チリパウダー小さじ1と1/2
クミンシード 小さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
ターメリックパウダー 小さじ1/2
塩 適量
オイル 大さじ3
カレーリーフ 1枚
刻んだコリアンダー(飾り付け用)
調理方法:
1.鍋にオイルを入れて熱し、クミンシード、シナモンスティック、クローブを加えます。
2.クミンシード、シナモンスティック、クローブを加えます。
3. 30秒ほど炒めた後、ジンジャー・ガーリック・ペーストを加えます。
4.2分ほど炒めます。
5.玉ねぎを加え、玉ねぎが茶色になるまで炒め、トマトを加えて2~3分加熱します。
6.フェンネルパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラ、チリパウダーを加えます。
7.よく混ぜて、さらに2分ほど加熱します。
8.水1/2カップを加え、蓋をして2~3分加熱します。
9. 鶏レバーと塩を加えてよく混ぜ、蓋をして中火で10~15分、またはレバーに火が通るまで加熱します。
10.塩とスパイスを調整して2~3分煮込み、コリアンダーを添えて出来上がりです。
●マラバルパラタスやチャパティと一緒に食べるのがお勧めです。
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シナモンスティック
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クローブ
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フェンネルパウダー
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チリパウダー
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クミンシード
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コリアンダーパウダー
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ガラムマサラ
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ターメリックパウダー
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カレーリーフ
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コリアンダー
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