チキンレバーマサラ（南インド料理レシピ）

Leena Shenoy（レシピの提供者)

材料:
1ポンド(0.454 kg)の鶏レバーを牛乳に15分浸し、よく洗っておく。
玉ねぎ（中）2個をみじん切りにする。
トマト（小）1個をみじん切りにする。
ジンジャー・ガーリック・ペースト大さじ2
※すった生姜とガーリックでもOK
シナモンスティック（小）1本
クローブ5個
フェンネルパウダー小さじ1/2
チリパウダー小さじ1と1/2
クミンシード小さじ1
コリアンダーパウダー小さじ1
ガラムマサラ小さじ1
ターメリックパウダー小さじ1/2
塩適量
オイル大さじ3
カレーリーフ 1枚
刻んだコリアンダー（飾り付け用）

調理方法：
1.鍋にオイルを入れて熱し、クミンシード、シナモンスティック、クローブを加えます。
2.クミンシード、シナモンスティック、クローブを加えます。
3. 30秒ほど炒めた後、ジンジャー・ガーリック・ペーストを加えます。
4.2分ほど炒めます。
5.玉ねぎを加え、玉ねぎが茶色になるまで炒め、トマトを加えて2～3分加熱します。
6.フェンネルパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラ、チリパウダーを加えます。
7.よく混ぜて、さらに2分ほど加熱します。
8.水1/2カップを加え、蓋をして2～3分加熱します。
9. 鶏レバーと塩を加えてよく混ぜ、蓋をして中火で10～15分、またはレバーに火が通るまで加熱します。
10.塩とスパイスを調整して2～3分煮込み、コリアンダーを添えて出来上がりです。
●マラバルパラタスやチャパティと一緒に食べるのがお勧めです。

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シナモンスティック