Leena Shenoy

By Leena Shenoy(レシピの提供者)

ケララ州の伝統的なおかずで、簡単に作れておいしいです。

材料:
500gの豆を細かくカットしたもの
玉ねぎ(小)1個 みじん切りにする。
にんにく(みじん切り) 3かけら
ベンガル・ダル(チャナ・ダル)大さじ1杯
ウラッド・ダル 小さじ1
すりおろしたココナッツ(または乾燥ココナッツ)1/2カップ
ターメリックパウダー 小さじ1/4
マスタードシード 小さじ1
2本のドライレッドチリ(2個にカット)
カレーリーフ(春) 1枚
アサフォエティダ 小さじ1/4
塩(お好みで)
ベジタブルオイル 大さじ1
ココナッツオイル 小さじ1
刻んだコリアンダー 大さじ1

調理方法:
1.鍋にオイルを熱し、ウラッド・ダルとベンガル・グラムを加えて、キツネ色になるまで加熱します。
2.マスタードシードとカレーリーフを加え、マスタードシードがはじけたら、ガーリックを加え、薄茶色になるまで煮込みます。
3.タマネギを加え、キツネ色になるまで煮込みます。
4.豆、ターメリックパウダー、お好みで塩を加え、10分ほど煮込みます。
5.すりおろしたココナッツとアサフォエティーダを加え、よく混ぜます。
6.コリアンダーのみじん切りを添えて出来上がりです。

この料理は、ご飯やインドパンと一緒に食べることもできます。