By Leena Shenoy (レシピの提供者)
材料：
長ナス2本（スライスしたもの）
玉ねぎ（中）1個（スライスしたもの）
米粉 大さじ2
チリパウダー 小さじ1
スリットした青唐辛子 4本
コリアンダーパウダー 小さじ1
マスタードシード 小さじ1
ヒング 小さじ1/4
塩（お好みで)
油
料理の手順：
1.スライスしたナスを10分間水に浸します。
2.10分後そこに塩、チリパウダー、ヒングを加えます。
3.15分ほどマリネします。
4. 米粉を加え、ナスが米粉でコーティングされるまでよく混ぜます。
5.フライパンに油を熱し、ナスを色が変わって少しカリッとするまで炒めます。
6.フライパンに大さじ2杯の油を熱します。 マスタードシードを加えます。
7.マスタードシードがはパチパチという音を立てたら、グリーンチリとタマネギを加え、タマネギがキツネ色になるまで炒めます。
8.コリアンダーパウダーとチリパウダーを加えて、1～2分炒めます。
9.揚げたナスを加えて、よくかき混ぜます。 塩を加えて味を調え、スパイスを調整します。
10. 蓋をして5分ほど煮込んだらできあがりです。
●ご飯やダル、チャパティ、特にダヒライスによく合います。
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